炸大果子和面的方法如下:
材料:
- 面粉:500克
- 酵母:10克
- 温水:约250毫升
- 白糖:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 酵母溶解:将酵母放入温水中,加入适量白糖,搅拌均匀,待酵母完全溶解后备用。
2. 和面:将面粉倒入一个大碗中,慢慢倒入酵母溶液,用筷子搅拌均匀。然后用手揉面,揉至面团光滑而有弹性,不粘手为止。
3. 发酵:将揉好的面团放在碗中,盖上湿布,放在温暖通风的地方发酵,大约2小时,直至面团体积明显增大。
4. 揉面:取出发酵好的面团,揉搓几次,排出多余空气,再用手将面团搓成长条状。
5. 分割:将长条状面团分割成适当大小的小面团,然后用手搓圆,放在盘子里。
6. 蓖麻糖衣:取适量白糖放入一个碟子中,将小面团逐个沾湿面团的表面,然后轻轻压入碟中的糖,使糖均匀附着在面团表面。
7. 炸制:烧热锅中的植物油,油温控制在中火至高火之间,将准备好的小面团放入锅中,油面炸至金黄色,捞起沥油即可。
小贴士:
- 面团发酵时,温度不能太高也不能太低,一般保持在25-30摄氏度最为适宜。
- 炸制时,油温过高会导致外面焦而内部生;油温过低则会吸油,影响口感。
- 炸制后的大果子可以直接食用,也可以切开放入夹心,如果酱、奶油等,增加口感。
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